Рыба Archive

Всё о леще — как коптить, как выбирать, где купить

Копчёный лещ — всё об этой рыбе Вкусный, большой, плоский, горбатый… О ком это? Конечно же, о любимце рыбаков и рыбоедов — леще. Густера (серебристый) и жилой (бронзовый) виды этой рыбы семейства карповых пользуются большой популярностью, так как нежное низковолокнистое мясо содержит большое количество полезных микроэлементов и обладает ярким насыщенным вкусом. Бронзовый (жилой) лещ Лещ

Как организовать бизнес — производство рыбных консервов

Свой рыбный бизнес – производство и сбыт шпротных консервов Открыть завод по производству шпротных консервов выгоднее всего в близких к морским побережьям регионах, рядом с источниками сырья – местами вылова рыбы, это позволит сэкономить на транспортных расходах, увеличить размер прибыли и снизить себестоимость готовой продукции. Конкуренция в этой сфере ниже среднего, шпроты пользуются стабильным спросом,

Простая коптильня холодного копчения своими руками

Мы на селегере часто коптили рыбу Конструкция была такой: в яме разводили костер , накрывали её железными листами , у основания ямы под углом лежали две трубы длинной метра два ( точно материал не знаю , но типа шифера ) которые уходили в трасформаторную будку ( конечно без начинки ) где и развешивали рыбу Коптили

Коптильня на старой плите

Выношу на обсуждение следующий вариант: берется таз, внутри выкладыватся решетка на высоте 2-3 см от дна, на дно выкладываются мокрые опилки (желательно ольховые), сверху все это накрывается крышкой + два кирпича для огрузки. Рыба солится — тут уж рецепт у каждого свой — дальше выкладывается в один слой. После этого разодится костер, а в принципе

Рецепт рыбы для копчения в домашней коптильне

Вот попробывал немного не так как я коптил,рыбу проветривал около часа и при копчении влаги не было почти и коптил по времени минут 40 а раньше и час.

Как правильно коптить рыбу холодного копчения?

С холодным копчением заморачиваться незачем. Хлопотно и долго. Единственный смысл такое копчение приобретает когда нужно закоптить продукты для долговременного хранения (например если у вас рыбалка длиной в отпуск далеко от цивилизации, или на зиму). При ПРАВИЛЬНОМ копчении такие продукты можно хранить месяцами. Поэтому в магазинах в основном продают рыбу х/к. Рыбу горячего копчения НЕЛЬЗЯ хранить

Какие опилки нужны для копчения рыбы?

А мы с опилками вообще не заморачиваемся. На реке пойдут в ход просто ольховые или ивовые палочки или щепки толщиной 2-3см. Их ровным слоем укладываем на дно коптильни прочти без пропусков. Сухих тоже не ищем. Главное условие хорошего качества копчения — рыбу после соления по возможности не вымачивать, т.е. солить оптимально по времени. А перед

Подготовка рыбы перед копчением

чтобы жир не вытекал при копчении режут не брюхо а бочину прямо по ребрам, аккуратко вынимают кишки и внутрь уже по вкусу, у нас на рыбалках обычно репчатый лук полукольцами. При такой разделке рыбу легко положить и не нужно ставить на спину. Чтоб жир не вытекал кладу щуку на спину, в стружки добовляю либо листья

Холодный способ копчения рыбы

Понравился мне этот легкодоступный способ холодного копчения . Холодное копчение в мешке из полиэтилена. Для устройства коптильни нужно купить в магазине 2 метра двухслойной полиэтиленовой пленки, применяемой садоводами и огородниками. Одну из торцевых сторон зашить вручную или на швейной машине — получится мешок. На водоеме, разбив лагерь, выбрать ровную площадку и вбить в землю по

Какую рыбу можно коптить в коптильне?

Очень точно сказано, коптить можно любую съедобную рыбу! Только правильно подобрать время копчения, но это только экспериментально, в зависимости от толщины рыбки.Для маленьких и 20-30 мин. достаточно, для толстеньких бывает час и более. На более сильном огне время соответственно уменьшится. Тушку перевязываю шпагатом (актуально только для коптилок с вертикальным подвешиванием рыбы, у меня такая). Вообще-то