11 Июн 2016
Холодный способ копчения рыбы
Понравился мне этот легкодоступный способ холодного копчения . Холодное копчение в мешке из полиэтилена. Для устройства коптильни нужно купить в магазине 2 метра двухслойной полиэтиленовой пленки, применяемой садоводами и огородниками. Одну из торцевых сторон зашить вручную или на швейной машине — получится мешок. На водоеме, разбив лагерь, выбрать ровную площадку и вбить в землю по
11 Июн 2016
Какую рыбу можно коптить в коптильне?
Очень точно сказано, коптить можно любую съедобную рыбу! Только правильно подобрать время копчения, но это только экспериментально, в зависимости от толщины рыбки.Для маленьких и 20-30 мин. достаточно, для толстеньких бывает час и более. На более сильном огне время соответственно уменьшится. Тушку перевязываю шпагатом (актуально только для коптилок с вертикальным подвешиванием рыбы, у меня такая). Вообще-то
10 Июн 2016
Какая коптильня для рыбы лучше?
Коллеги, заметил, что прямоугольные коптильни при нагреве ведет и у них при этом открывается крышка. Опилки сразу вспыхивают и ……., рыба становится горькой. Т.е. плохо не то, что коптильню ведет, … с ней, плохо то, что воздух внутрь попадает. Приходится прижимать крышку тяжелыми предметами или держать ее, что неудобно. Коллеги, есть ли какие-то коптилки, у
10 Июн 2016
Коптильня в квартире на газовой плите
Моя коптилка тоже стала травить дым, и ничего. На вкус и цвет не влияет. Включаю вытяжку на полную катушку и открываю окно. Делов — то на час. Да и огонь (соответственно и дым) сильный только первые 10-15 минут. Предпочитаю рыбок размером примерно с магазинную скумбрию +/-. (у меня в основном пелингас). При копчении сначала сильный
10 Июн 2016
Копчение рыбы на природе в медицинской советской биксе
Оптимальный вариант-медицинская советская бикса- меднержавейка, герметичность,долговечность. внутри 2 сетки
09 Июн 2016
Сделать коптильню из холодильника в домашних условиях
раскажу о своей коптильне раз уж такое дело на работе подошел к ребятам слесарям говорю сделайте коптильню а они мол с нержавейкой проблемы но есть выход найди стиральную машину ЗВИ и будет тебе коптильня я вспомнил что на даче есть стоит как тумбочка возле умывальника разобрал приволок на работу по ней крышку сделали нижнюю дырку
09 Июн 2016
Копчение рыбы с добавлением сахара
Всем привет! Подготовил немного рыбки для копчения. Слышал, что в опилки добавляют сахар, никогда так не пробовал. Кто-нибудь так делал? Как получается?
08 Июн 2016
Нужно ли потрошить рыбу перед копчением?
Вчера коптил скумбрию, распотрошил, посолил, поставил на спину 4 рыбы и на огонь. С момента как пошел дым держал на огне еще 30 минут. В итоге, рыба вся развернулась и жиру из нее вытекло немеренно, думал будет сухая, оказалось весьма сочная и вкусная. Скумбрию коптил первый раз, в связи с чем вопрос — надо ли
08 Июн 2016
На каких опилках лучше коптить рыбу?
1.Старайся укладывать или вывешивать только приблизительно одной весовой категории рыбу. 2.Рыба до кг на ольхе или березовой щепе 25минут 3.На фруктово ягодных палочках щепочках 30 минут. 4.На Ольховой стружке-30минут. 5 На Ветле 20минут иначе горькой будет. 6.На конопле(ахтуба) 15минут иначе слишком горьковато сладкий прифкус получится. Рецептов много и еще зависит от вида рыбы. Налим ,Линь
08 Июн 2016
Копчение сала в лесу
и чего, никто ничего не коптит? Ладно, тогда я отчитаюсь. Успешно закоптил недавно ещё одну партию. Так сказать :»Эхо дня рожденья.»)))