16 Янв 2016
Сколько времени просолить рыбу перед копчением
Я считаю, для просолки достаточно до часу-двух времени. Если придется сравнивать рыбу посоленную за несколько часов до копчения и за несколько дней до этого, то нужно прокоптить её одновременно . Что у меня как-то раз и получилось с окунями. В итоге, свежую рыбу съели сразу, а остальную долго пытаясь сами доесть, отдали кошкам. Правда, рыбы
05 Янв 2016
Копчения окуня вишневыми опилками
Сегодня коптил свежепойманного Шулакского окуня, чистил ещё живого, посолил, добавил приправу для рыбы и в коптилку. Коптил на вишне, получилось вкусно. Ветер был сильный, пришлось соорудить вот такой мангальчик 30 минут ожидания и… Приятного аппетита!
04 Янв 2016
Грибы коптят?
Интересно,мясные и рыбные продукты коптят,встречал копченый перец чили и маслины,а грибы кто-нибудь пробовал коптить? К примеру молодые подосики или подберы?А потом их на закуску или грибную солянку…Ведь по сути-горячее копчение,это запекание с использованием ароматизатора в виде дыма…»
04 Янв 2016
Копчение окуня яблоневой щепой
И снова довелось свежей рыбки закоптить, для себя точно решил, что только окунь, так как щука и подъязок довольно сильно горчат, коптил на яблоне
27 Дек 2015
Жиросток решение
Юрик, согласен с тобой. Но при цене в 3-4 тт, от нее не надо требовать чего-то эдакого )) У меня коробка вроде ниче, крышка нормально при нагреве и вообще, проблему с жиростоком решил следующим образом: на нижнюю решетку вырезал и положил жиросток из фольгированного подноса (есть такие, плотненькие). Коптится, конечно, в два раза меньше, но
26 Дек 2015
Стоит ли покупать маленькую походную коптильню из нержавейки?
всем привет! Загорелся купить коптильню, сейчас в метро продаю за 4 000 тенге наподобее такой вот (размеры: 370х270х160х0,8 мм), кто-нибудь пользовался, что скажете не одноразовая?
26 Дек 2015
Пивас и тунец
Я в последнее время только солёную скумбрию употребляю, а если взять её и закоптить? Я думаю получиться отлично при случае обязательно попробую, а то магазинная копчённая не понятно как и на чем вообще не впечатляет. К слову, был не давно в Индии на ГОА, так там прямо на пляже подошел русский паренек и предложил как
26 Дек 2015
Кальмар горячего копчения
Попробовав на вкус копченое мясо и рыбу, приготовленные своими руками, можно смело приступать к обновлению меню. И начать, пожалуй, следует с кальмара горячего копчения – одного из самых вкусных видов копченых морепродуктов. Прилавки магазинов забиты копчеными кальмарами, но перед вами стоит задача приготовить это блюдо в домашних условиях, минимизировав тем самым риски получить некачественный продукт.
26 Дек 2015
Копченая дорадо — пальчики оближешь!
Как закоптить дораду? Побаловала сегодня супруга нас с дочей дорадой копченой, вкусно пальчики оближешь Что за рыба дорадо? Дорадо или золотистый карась – это рыба с давней и интересной историей. Она известна еще со времен Древнего Рима. Уже тогда её выращивали, откармливали и разводили в специально отведенных для этого бассейнах и прудах с соленой водой.