Как закоптить дораду?

Побаловала сегодня супруга нас с дочей дорадой копченой, вкусно пальчики оближешь

Копченая дорадо

Что за рыба дорадо?

Дорадо или золотистый карась – это рыба с давней и интересной историей. Она известна еще со времен Древнего Рима. Уже тогда её выращивали, откармливали и разводили в специально отведенных для этого бассейнах и прудах с соленой водой. А мальтийские ювелиры даже собирали её клыковидные зубы, чтобы заключать их в оправу колец-амулетов, обладавших волшебными свойствами. Сегодня дорадо является одной из самых популярных рыб среди туристов, приехавших отдохнуть на Карибские острова. Здесь с этим деликатесом связано множество примет и поверий.















Блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных.

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.
Мы же считаем, что блюда из дорадо очень вкусны и будут по достоинству оценены любым гурманом!

 

Рецепт копчения дорады

 

Вот такую вкуснятину приготовили на даче:

DSCN8990.JPG

 

я не заморачивалась — и купила замороженную рыбку — ДОРАДУ,

коптильня у меня небольшая, но поместилось без проблем 6 штучек.

 

итак….

берем рыбку и готовую щепу для копчения

DSCN8955.JPG

 

обильно натираем солью,

приправляем различными специями,

я взяла специи для рыбы и добавила по своему вкусу еще пряностей.

 

DSCN8958.JPG

 

далее — на 1,5-2 часа положить рыбку под гнет.

 

DSCN8960.JPG

 

затем, промыть

и просушить пол часика

я сушила в теплице (т.к. на улице был дождик — а там всегда тепло и сухо :-)

 

желательно — вставить палочки, чтобы лучше просохла.

 

DSCN8975.JPG

 

у меня коптильня маленькая,

устанавливается на мангал

DSCN8986.JPG

 

ну и …..

теперь сам процесс:

 

время от времени — поглядываю — на готовность продукта,

DSCN8987.JPG

 

 

и вуаля!

вкуснятина — пальчики оближешь.

прям так подглядывает — «Съешь меня»

 

DSCN8993.JPG

Комментариев

  1. By tezeks-com

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *