Рыба Archive

Копчение нескольких видов рыбы одновременно

Сегодня закоптил щучку, леща, язя, линька и сомика Вобщем все вкусно, но линь и сомик вне конкуренции!    

Приготовление опилок для горячего копчения рыбы

Вообще, увлажняют, чтобы опилки быстро не истлели, но если коптилка герметичная и уже есть опыт по поддержанию не высокой, но достаточной для копчения температуры, то вообще можно не увлажнять, в коптилке и так много лишней влаги. Я не увлажняю опилки, хотя по началу тоже так делал. Квас, пиво и т.п. думаю будет лишним, т.к. убьёт

Опасности при не правильном копчении рыбы

Пару раз приходилось коптить на зелёных листьях камыша, рыба получалась сочная и на вкус ДРУГАЯ. Правда цвет немного бледнее\ещё один плюс для организма\Народ помните — осторожно с копчением, знайте норму!!! Сам люблю копчёности,но часто увлекаться этой вкуснятиной не следует. Частое употребление копчёной рыбы негативно отразится на нашем здоровье. Во первых копчение  не всегда позволяет уничтожить

Подготовка рыбы линя к копчению

Не обязательно в рассоле, просто крупной солью натер, полежала, смыл, дал обсохнуть мин 10-15. На сутки для копчения смысла не вижу. Я вот как то линей коптил, так там да, рассол на ночь, все дела. Все таки линь у меня в приоритете, рыба жирная, мясистая, получается изумительно вкусной в копченном виде. Можно поэкспериментировать положив внутрь

Время копчения рыбы на опилках

Подскажите! На опилках пишут, что 20 мин надо выдержать в воде, квасе, пиве…. это верно? Сколько коптил, в основном рыбу, ни когда опилки не смачивал. Укладываем все необходимое в коптилку и на умеренный огонь или просто угли, чаще всего коптилка становится на мангал после приготовления шашлыка 30-40 мин и «золотистый» окушок готов, а по избытку

Копчение соленых в рассоле карасей на углях

Коптил карасей на праздники, стараясь учесть все ваши советы — получились, наконец-то, здорово! Все и сразу съели)) Солил в рассоле, коптил на углях… В общем — первый успех на новом поприще, моя довольна!) Чтоб закрепить успех, точно так же в рассоле заготовил куриные крылья… Получились очень соленые, твердоватые и чуть прогоркие.  Первую ошибку понял —

Лещ горячего копчения на решетке от гриля

Час назад, последняя партия!!! Блинн, эстетика нарушена … на мелкого капнуло малость. а крупному пришлось хвост загибать (не влазил)!!! Но я уверен, что на скорость поедания это не повлияет!!!

Время соления рыбы, сала, мяса и окорочков

Ребят, готов спорить. Речь ведь не только о копчении рыбы, но также и сала, мяса, окорочков. Рыбу можно и пару часов солить. Остальное рекомендую на два-три дня в рассоле огуречном или помидорном, вместе со всей ботвой, что остаётся в банке.

Копчение окуня ольховой стружкой в медицинском биксе

Приветствую всех! Насмотревшись постов про копчение решили с другом попробовать окуня собственного приготовления. Достали медицинский бикс, окунь благодаря предыдущим выездам на рыбу присутствовал, хоть и в небольшом количестве. Очистка и засолка окуня осуществлена в соответствии с вышеизложенными рекомендациями. Загрузили в бикс (он же коптильня), ольховая стружка, еловые дрова В процессе (на третей четверти пути) Открыли, перевернули, чтобы

Копчение карпа с овощами

На счет карпа не знаю конечно, не пробовал, а вот леща Зайсанского на 1,5 кг коптил. Попробуй карпа так же. Помидоры кольцами, лучок, специи, тушку предварительно засолить на часок, перед закладкой смыть. Можно майонезом обмазать с чесноком и сыр потереть. Вкус обалденный был, как сейчас помню)))