Ребят, готов спорить. Речь ведь не только о копчении рыбы, но также и сала, мяса, окорочков.

Рыбу можно и пару часов солить. Остальное рекомендую на два-три дня в рассоле огуречном или помидорном, вместе со всей ботвой, что остаётся в банке.