Author Archive

Коптильный цех. Преимущества бизнес-идеи Коптильное производство является отличной стартовой площадкой для развития бизнеса. При правильном подходе к делу его рентабельности превышает 50%. Ассортиментом такого производства может быть рыбная и мясная продукция. Основными рынками сбыта являются местные торговые сети. Продукция имеет устойчивый спрос и может выпускаться для различных сегментов рынка. Диапазон ценовой ниши копчённой продукции находится

Отличие горячего копчения от холодного   Горячее копчение в первую очередь относится к технике приготовления пищи, которая использует как термообработку, так и дым для производства готовых к употреблению мяса и других блюд. Следует учитывать, что температура при горячем копчении может достигать 140 ° C, поэтому очень важно не нарушать технику безопасности. Время приготовления зависит от

Сколько коптить сало? Копченое сало – отличная закуска и простое блюдо, на котором можно потренировать навыки копчения или опробовать новую коптильню. Его можно приготовить горячим и холодным способом. Насыщенный вкус сала легко обогатить, добавив различные пряности: специи, травы. Этот продукт будет вкусным и безопасным, несмотря на мелкие ошибки в выборе температуры и длительности обработки. Но

Мой маленький фото отчёт как я копчу рыбу. А что? Фольга это выход, если нет поддона. Купил я себе такую же биксу. Надо взять на заметку. Помоему очень удобно не надо мыть поддон просто свернул и выкинул. Зачем выбрасывать? Видел у Саровцев толстую неломкую фольгу. одну и ту же 2 сезона. Коптили в большой кастрюле.

Что такое дымогенератор  и как его сделать? По технологическим условиям копчения рыбу и мясо следует в течение длительного периода обрабатывать дымом. В случае с холодным копчения такой период способен растянуться на 2-3 суток. С появлением в последние пять лет на рынке дымогенераторов технологическая сложность процесса копчения упростилась до минимума. Подобное оборудование благодаря его простоте изготовления