Author Archive

Размеры дымогенератора для копчения

Размеры дымогенератора Дымогенератор — компактное устройство, предназначенное для функционирования в условиях небольших помещений (например, типовая кухня в панельном доме), размеры которого позволяют хранить его как в гараже или на даче, так и в квартире. Именно компактность в сочетании с высокой эффективностью и послужили причинами высокой популярности дымогенераторов среди любителей копченостей. Простота, возможность самостоятельной сборки, экономичность

Электрические коптильни — как устроены, что выбрать и в чем преимущества

Электрокоптильни — что это и какие бывают? Электрокоптильня позволяет упростить процесс копчения. Вам не потребуется за много дней до начала приготовления засаливать мясные продукты, а при копчении постоянно проверять и регулировать температуру. В этом устройстве можно приготовить домашнюю копченую рыбу, мясо, колбасу или овощи непосредственно в квартире или на балконе. Домашние приборы рассчитаны на загрузку

Копчение фруктов и овощей — как коптить, в какие блюда класть, как хранить

Копчение фруктов и овощей Копченые продукты всегда были любимы и почитались всеми народами. Изобретенное как средство консервирования, копчение не утратило своих позиций и сегодня, когда холодильная техника успешно решает проблемы хранения продуктов. Перечень продуктов, традиционно подвергаемых копчению, довольно узок — рыба, сало, птица, мясо, сыр; хотя коптить можно любые продукты, даже такие, которые никак не

Как коптить в аэрогриле

Копчение в аэрогриле Сначала не помешает узнать, как происходит  копчение в аэрогриле, чтобы иметь представление о самом процессе. Копчение похоже на тушение или запекание из-за отсутствия необходимости добавлять масло или жир. Продуктам копчения придается вкус дыма благодаря опилкам, которые тлеют во время приготовления на дне гриля. Также используют жидкий дым, как альтернативу. Неизменным плюсом аэрогриля

Что нужно знать про жидкий дым прежде чем купить

Что такое жидкий дым? Жидкий дым — ароматизатор, имитирующий запах копченых продуктов. Выпускается в виде жидкости, порошка (концентрат), как компонент в составе готовых маринадов на основе вина, сока или уксуса. Продукты, обработанные жидким дымом, приобретают вполне достоверный эффект копчения, неотличимый от натурального. Тем не менее, собственно копчения как процесса здесь нет, поэтому часто встречающееся выражение

Как выбрать колбасу для нарезки?

Выбираем колбасу для нарезки на праздничный стол Современный праздничный стол сложно представить без всевозможных нарезок. Рыба, фрукты, сыры, ну и, конечно же, десятки видов колбасы – все это предлагается в магазинах по различным ценам, ну и, конечно же, различного качества. Можно ли еще до покупки определить стоит ли угощать этим изделием дорогих гостей, или же

Подготовка и копчение леща горячим и холодным способом

Копчение леща Самая доброкачественная рыба – свежая (живая, охлажденная): она содержит максимум полезных веществ и витаминов. Если лещ для копчения не пойман собственноручно – стоит разобраться, как выбрать подходящую рыбу в магазине: важен внешний вид рыбы: тушки не должны иметь повреждений и пятен. Чешуя должна плотно прилегать и блестеть, не должна быть ни сухой, ни

Как замариновать леща? Рецепты маринадов для разных целей и блюд

Как мариновать леща? Маринование это обязательный способ для приготовления многих блюд.  Поскольку рыба продукт очень нежный и деликатный, то и приготовление маринада для него это разговор особый. Да и способы маринования леща отличаются от  способов маринования других продуктов, или даже других видов рыбы. Зачем мариновать леща? Маринады размягчают и придают рыбе аромат, устраняют или ослабляют

Всё о леще — как коптить, как выбирать, где купить

Копчёный лещ — всё об этой рыбе Вкусный, большой, плоский, горбатый… О ком это? Конечно же, о любимце рыбаков и рыбоедов — леще. Густера (серебристый) и жилой (бронзовый) виды этой рыбы семейства карповых пользуются большой популярностью, так как нежное низковолокнистое мясо содержит большое количество полезных микроэлементов и обладает ярким насыщенным вкусом. Бронзовый (жилой) лещ Лещ

Копчение сыра и подготовка к нему

Как коптить сыр? Гурманы и любители копченостей особую симпатию питают к различным сортам сыра. Вкус его после копчения невероятно привлекательный. Настолько, что изготовлением этого яства все чаще занимаются самостоятельно. Копчение сыра в домашних условиях — процесс несложный, но качество и вкусовые особенности готового продукта будут во многом зависеть от его подготовки. Заметьте, что никакого подвяливания,