Author Archive
06 Дек 2015
Время копчения рыбы на газу без затвора
Опилок надо жмень, ну две. Такая партия будет коптиться около часа на газу. Может и подольше немного, у меня коптилка обычная без затвора немного поменьше размером. О такой то же думал. Изучал в инете. У всех коптилок с затвором отвод дыма и пара в виде штуцера на крышке. От него шланг в вытяжку или в
05 Дек 2015
Копчение окуня ольховой стружкой в медицинском биксе
Приветствую всех! Насмотревшись постов про копчение решили с другом попробовать окуня собственного приготовления. Достали медицинский бикс, окунь благодаря предыдущим выездам на рыбу присутствовал, хоть и в небольшом количестве. Очистка и засолка окуня осуществлена в соответствии с вышеизложенными рекомендациями. Загрузили в бикс (он же коптильня), ольховая стружка, еловые дрова В процессе (на третей четверти пути) Открыли, перевернули, чтобы
05 Дек 2015
Копчение карпа с овощами
На счет карпа не знаю конечно, не пробовал, а вот леща Зайсанского на 1,5 кг коптил. Попробуй карпа так же. Помидоры кольцами, лучок, специи, тушку предварительно засолить на часок, перед закладкой смыть. Можно майонезом обмазать с чесноком и сыр потереть. Вкус обалденный был, как сейчас помню)))
22 Окт 2015
Копчение линя ольховыми и грушевыми опилками
Насмотревшись отчетов по линю, решил по приезду в деревню копченостями побаловаться. Попросил отца заранее прикупить у местных браконьеров линька средних размеров. Прихватил с собой коптилку и опилки, груша и ольха. Рыбу разморозил промыл и тщательно посолил. Проблема в том, что линя пришлось заморозить чтобы не испортился, а это большой минус при копчении, только свежая рыба! Ну
20 Окт 2015
Копчение чебака в самодельной коптильне из бочки
Простейшая коптильня из бочки и проволоки выглядит не плохо
20 Окт 2015
Копчение карасей в простой коптильне
Коптил карасей на праздники, стараясь учесть все ваши советы — получились, наконец-то, здорово! Все и сразу съели)) Солил в рассоле, коптил на углях… В общем — первый успех на новом поприще, моя довольна!) Чтоб закрепить успех, точно так же в рассоле заготовил куриные крылья… Получились очень соленые, твердоватые и чуть прогоркие. Первую ошибку понял —
19 Окт 2015
Использование медицинского бикса в качестве коптильни
Думаю, что наверно не важно какая форма, сталь, или высота закладочной решетки, из которых состоит коптилка, важно наверно научиться готовить на той которая есть у тебя то-есть — твоя !!! я уже три года использую «мед биксу», со временем, советами, делом проб и ошибок добился отличных результатов, а на самом деле нужно научиться управлять простой
16 Окт 2015
Копчение язя горячим способом
Знатные язики получились в коптилке. Один минус -это не окунь, чешую надо снимать!