Author Archive
22 Сен 2015
Удобная решетка для копчения на кухне
Вок для копчения дома Cегодня по телеку видел как Юлия Высоцкая за пять минут на кухне покоптила два куска семги. Я скачал с её сайта рецепт: «Выстелить дно вока (это такая кастрюля, можно вять любую посудину типа казана или жаровни) фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар (по горсти). Сверху положить решетку или сетку
22 Сен 2015
Что будет если коптить дома на газе?
Ошибки при копчении в домашних условиях на газе Купил коптильню, думал наловлю рыбы и закопчу, но не удержался поскорей хотелось ее испробовать в деле, поехал искать опилки, нашел опилки ольхи и яблони, приехал домой и сразу занялся копчением, но так как рыбы не было взял кусочек говядины, замариновал, насыпал опилок, коптильню поставил на газ и
22 Сен 2015
Коптильня с гидрозатвором
Коптильня для использования в помещении Несколько фото коптилки, того же принципа действия, что и на чертеже во первых так она выглядет в разобранном виде 1. Сама коптильня 2. крышка на опилки и для сбора жира 3. крестовина из двух составляющих 4. крышка коптильни все детали коптилки сделаны из листовой нержавейки. это тот «желоб» или «гидро
22 Сен 2015
Как подготовить продукты для холодного копчения?
Рецепты подготовки сала и рыбы для копчения Простые и проверенные рецепты засолки продуктов в рассоле для холодного копчения. Как подготовить сало перед холодным копчением? Всё как всегда просто: Сало для ускорения процесса небольшими кусками (7-10см*15-18см*6-8см.),мариноваться будет 3-5 дней, коптиться 1-2 дня при температуре 25-30градусов. В воде разводим крупную соль до того момента, когда будет всплывать
22 Сен 2015
Где хранить опилки для копчения?
Запас опилок для коптильни Дааа, уж насколько расход опилок при холодном копчении , намного больше , чем при горячем, и то я думаю, что теперь обеспечен расходниками не на один год. Вот уж делема: То брать негде, теперь хранить где бы? Что ли на конвеер это дело поставить? Дымоход получился порядка пяти метров. Вместительность -как
22 Сен 2015
Можно ли использовать бойлер для чая в качестве коптильни?
Давно собирался чё-нить приспособить для горячего копчения и вот тут подвернулся подходящий девайс. На работе в столовой чай в нём грели, всё в нём нравится и вместимость больше 10 литров, вот только думаю толщина маловата. Как думаете, народ, будет толк?
22 Сен 2015
Фотоотчет подготовки прослойки для копчения
Берём 20кг. отменной прослойки. Укладываем в подходящую ёмкость. Заливаем крепким раствором соли и убираем на несколько дней в прохладное место. Post Ответсвенный момент. Запускаем. И через сутки… мммммм
22 Сен 2015
Фотоотчет копчения сала
Уф, специально никуда на рыбалочку не планировал. Две недели назад кабанчика взял, чтобы последний раз в этом году закоптить сальцо. Было всё: баня, шашлыки, отличная погода.
21 Сен 2015
Буковая щепа для копчения
Щепа буковая Для домашнего или промышленного изготовления копченостей обязательно потребуется щепа. Для изготовления коптильной щепы используют твердолиственные породы деревьев: дуб, березу и, конечно, бук. Из хвойных щепу делают крайне редко, они выделяют много смолы и готовый продукт горчит. Такие породы применяют только на Белом море, на берегах Волги и в Савойе. Свойства буковой щепы Бук,