21 Дек 2015
Приготовление каражарских окуней в печи
первый мой Капчет на ваш суд)) Каражарские окуньки ну вот началось красотища из-за низкой температуры решил по дольше подержать на огне,в итоге немного почернели,хотя возможно из-за того что были почищены?но на вкус просто прелесть))) собственно температура за бортом во время копчения)))
18 Дек 2015
Брикеты для копчения
Поклонники копченых продуктов знаю не понаслышке, что разные сорта брикетов для копчения создают разные вкусовые оттенки для копченого блюда. Лучше всего, если брикеты для копчения будут изготовлены из натурального дерева, без всевозможных добавок. На практике проверено, что дым, производимый при использовании брикетов для копчения, получается в четыре раза чище дыма от обычных древесных опилок или
17 Дек 2015
Копченые свиные маски
Вот такие копченые маски хрюшек наблюдал в Китае…. Купить не решился)))
15 Дек 2015
Как коптить щуку
Одно из самых любимых блюд рыбных гурманов – копченая щука. Как коптить щуку в домашних условиях и получать идеальный копченый продукт, мы подробно расскажем вам в этой статье. Как коптить щуку в домашних условиях Важно Не используйте в процессе копчения дерево хвойных пород, поскольку оно содержит смолу, и в итоге вы получите не самую вкусную
14 Дек 2015
Копчение сала на газу в самодельной коптильне из газбаллона
Копчение сала ольховой щепой на кухне на газу. Маленький отчет о сегодняшнем копчении)))использовалась самодельная коптильня опилки ольхи ПРОСТО ОБЫЧНОЕ САЛО потом сделали вот так а потом вуаля!!!!
13 Дек 2015
Подготовка свиного окорока для холодного копчения
Как засолить окорок для холодного копчения. Майские праздники не за горами, а посему нужно подготовить окорок для холодного копчения, чтобы на маевку была соответствующая закуска!)))) Уж так повелось, что мои бабушки и дедушки являлись переселенцами, которые попали на земли Казахстана во времена «столыпенской» аграрной реформы. Тогда же на вольные земли Казахстана прибыли и переселенцы с
13 Дек 2015
Заводская мини-коптилка: наглядно в работе
Прикупил новую коптилку вот решил обкатать. Жаль запаха не передать.
13 Дек 2015
Горячее копчение окуня на ольхе
Сегодня закоптил окушков горячим копчением, опилки ольха, окуней коптил первый раз,получилось вкусно
12 Дек 2015
Приготовление лещей в барбекюшнице
В понедельник опять рыбачил. Сидел вспоминал Константиновский окорок, думал какую бы себе коптилку «замутить»! И вспомнил, что мне когдато дарили барбекюшницу и она так ни разу еще не «стрельнула»! В общем по приезду выбрал 4 леща в районе 1 кг., замочил в вине с солью, поехал искать по АЗСкам опилки, как назло — глухо! Нашел
11 Дек 2015
Копчение нескольких видов рыбы одновременно
Сегодня закоптил щучку, леща, язя, линька и сомика Вобщем все вкусно, но линь и сомик вне конкуренции!