Мясо Archive
21 Дек 2015
Приготовление сала полу-горячим способом в коптильне
Соскучились? А вот он я!))) Сегодня снова готовил заготовленный ранее продукт. Вот рецепт приготовления, на котором я остановился. Берём мясную прослоечку, тщательно моем, нарезаем тонкими, длинными полосками. Заранее чистим чеснок, складываем в заготовленную ёмкость, рядами, пересыпая солью и выдавливая чеснок. Отдельно ставим воду на огонь, подсаливаем, после того как закипит, добавляем лаврушку, горошек и кориандр.
17 Дек 2015
Копченые свиные маски
Вот такие копченые маски хрюшек наблюдал в Китае…. Купить не решился)))
14 Дек 2015
Копчение сала на газу в самодельной коптильне из газбаллона
Копчение сала ольховой щепой на кухне на газу. Маленький отчет о сегодняшнем копчении)))использовалась самодельная коптильня опилки ольхи ПРОСТО ОБЫЧНОЕ САЛО потом сделали вот так а потом вуаля!!!!
13 Дек 2015
Подготовка свиного окорока для холодного копчения
Как засолить окорок для холодного копчения. Майские праздники не за горами, а посему нужно подготовить окорок для холодного копчения, чтобы на маевку была соответствующая закуска!)))) Уж так повелось, что мои бабушки и дедушки являлись переселенцами, которые попали на земли Казахстана во времена «столыпенской» аграрной реформы. Тогда же на вольные земли Казахстана прибыли и переселенцы с
08 Дек 2015
Холодное копчение окорока в бочке
Ну вот прошли эти 40 дней. И мы опять беремся за дело. Вытаскиваем окорок и смываем всю соль. Делал я это в ванной. Очень удобно. Промыв окорок от соли. Погружаем его в холодную воду для того, чтобы убрать избыток соли. А зачем вымачивать спросите вы??? Просто продержав его менее длительное время в соли не успеет
06 Дек 2015
Время соления рыбы, сала, мяса и окорочков
Ребят, готов спорить. Речь ведь не только о копчении рыбы, но также и сала, мяса, окорочков. Рыбу можно и пару часов солить. Остальное рекомендую на два-три дня в рассоле огуречном или помидорном, вместе со всей ботвой, что остаётся в банке.
14 Окт 2015
Копченый цыпленок для чечевичного супа
Тоже давеча цыпленка закоптил Одну часть цыпленка быстро съели а вторая лежала в холодильнике,сегодня подумали и решили чечевичный супчик сварить с копченостью. Афигенно=)))
10 Окт 2015
Копчение линя и куриных крылышек
Можно ли коптить курицу и рыбу одновременно? Итак еще Зимой читал эту тему и думал обязательно приобрету себе такую замечательную штуку как коптилка И вот в очередной раз когда был у Корейца,обратил внимание что выбор достаточно велик,и понял что это судьба=)))) Сегодня съездил и купил бюджетный коптильный аппарат,посмотрел ребята на форуме в таком коптят и
10 Окт 2015
Копчение сала с картошкой
Тема коптилка и Коптильня меня очень заинтересовала,Шибко вкусные продукты получаются Мой второй опыт использования бюджетной походной коптилки.Прошлое воскресенье погода нас не жаловала ,на рыбалку не поехал,и думал чем заняться ,выехали с супругой на базар,и увидев на прилавке сало решил попробовать Закоптить,приобрел на пробу небольшой кусочек Маринование сала для копчения Полистал страницы в интернете подобрал для