Author Archive
10 Июн 2016
Коптильня в квартире на газовой плите
Моя коптилка тоже стала травить дым, и ничего. На вкус и цвет не влияет. Включаю вытяжку на полную катушку и открываю окно. Делов — то на час. Да и огонь (соответственно и дым) сильный только первые 10-15 минут. Предпочитаю рыбок размером примерно с магазинную скумбрию +/-. (у меня в основном пелингас). При копчении сначала сильный
10 Июн 2016
Копчение рыбы на природе в медицинской советской биксе
Оптимальный вариант-медицинская советская бикса- меднержавейка, герметичность,долговечность. внутри 2 сетки
09 Июн 2016
Сделать коптильню из холодильника в домашних условиях
раскажу о своей коптильне раз уж такое дело на работе подошел к ребятам слесарям говорю сделайте коптильню а они мол с нержавейкой проблемы но есть выход найди стиральную машину ЗВИ и будет тебе коптильня я вспомнил что на даче есть стоит как тумбочка возле умывальника разобрал приволок на работу по ней крышку сделали нижнюю дырку
09 Июн 2016
Копчение рыбы с добавлением сахара
Всем привет! Подготовил немного рыбки для копчения. Слышал, что в опилки добавляют сахар, никогда так не пробовал. Кто-нибудь так делал? Как получается?
08 Июн 2016
Нужно ли потрошить рыбу перед копчением?
Вчера коптил скумбрию, распотрошил, посолил, поставил на спину 4 рыбы и на огонь. С момента как пошел дым держал на огне еще 30 минут. В итоге, рыба вся развернулась и жиру из нее вытекло немеренно, думал будет сухая, оказалось весьма сочная и вкусная. Скумбрию коптил первый раз, в связи с чем вопрос — надо ли
08 Июн 2016
На каких опилках лучше коптить рыбу?
1.Старайся укладывать или вывешивать только приблизительно одной весовой категории рыбу. 2.Рыба до кг на ольхе или березовой щепе 25минут 3.На фруктово ягодных палочках щепочках 30 минут. 4.На Ольховой стружке-30минут. 5 На Ветле 20минут иначе горькой будет. 6.На конопле(ахтуба) 15минут иначе слишком горьковато сладкий прифкус получится. Рецептов много и еще зависит от вида рыбы. Налим ,Линь
08 Июн 2016
Копчение сала в лесу
и чего, никто ничего не коптит? Ладно, тогда я отчитаюсь. Успешно закоптил недавно ещё одну партию. Так сказать :»Эхо дня рожденья.»)))
07 Июн 2016
Ящик для копчения рыбы
ВСЕМ ПРИВЕТ. МОГУ РАССКАЗАТЬ О РЕЦЕПТЕ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ ДОМА. КОГДА МНЕ БЫЛО ЛЕТ 16 НА КАНИКУЛЫ Я УЕХАЛ К ДЯДЬКЕ ПОДЗАРАБОТАТЬ ДЕНЕГ. ОН БЫЛ РЫБАК-ПРОМЫСЛОВИК,я был его помощником и там меня научили коптить рыбу в духовке. берешь любую рыбу, разрезаешь ее по спине или по животу (кому как нравиться), удаляешь внутренности и жабры, солишь, перчишь
07 Июн 2016
Рецепт приготовления копченой рыбы в коптильне
Всем привет! Хочу тоже поделится опытом. 1.Размер коптильни, т.е. можно ли её снять с костра или костер надо тушить при извлечении рыбы, чтоб не пыхнули опилки или палки. 2.Я всегда копчу на палочках ольхи, желательно сухих, но можно и на свежесрубленных, толщина примерно 2-3см, если толще то рубить пополам. Закладываю все дно коптильни. Поддонон для
07 Июн 2016
Копчение коктала в домашних условиях
Добрый вечер, сегодня решил в гараже сделать коктал, вот что получилось!