04 Янв 2017
Дымогенератор для копчения — что это, как устроены, какие бывают, где купить
Дымогенераторы для копчения Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании. Что такое дымогенератор? Дымогенератор представляет
30 Дек 2016
Устройство генератора дыма. Возможно ли сделать самому?
Что такое дымогенератор и как его сделать? По технологическим условиям копчения рыбу и мясо следует в течение длительного периода обрабатывать дымом. В случае с холодным копчения такой период способен растянуться на 2-3 суток. С появлением в последние пять лет на рынке дымогенераторов технологическая сложность процесса копчения упростилась до минимума. Подобное оборудование благодаря его простоте изготовления
27 Дек 2016
Размеры дымогенератора для копчения
Размеры дымогенератора Дымогенератор — компактное устройство, предназначенное для функционирования в условиях небольших помещений (например, типовая кухня в панельном доме), размеры которого позволяют хранить его как в гараже или на даче, так и в квартире. Именно компактность в сочетании с высокой эффективностью и послужили причинами высокой популярности дымогенераторов среди любителей копченостей. Простота, возможность самостоятельной сборки, экономичность
26 Дек 2016
Электрические коптильни — как устроены, что выбрать и в чем преимущества
Электрокоптильни — что это и какие бывают? Электрокоптильня позволяет упростить процесс копчения. Вам не потребуется за много дней до начала приготовления засаливать мясные продукты, а при копчении постоянно проверять и регулировать температуру. В этом устройстве можно приготовить домашнюю копченую рыбу, мясо, колбасу или овощи непосредственно в квартире или на балконе. Домашние приборы рассчитаны на загрузку
24 Дек 2016
Копчение фруктов и овощей — как коптить, в какие блюда класть, как хранить
Копчение фруктов и овощей Копченые продукты всегда были любимы и почитались всеми народами. Изобретенное как средство консервирования, копчение не утратило своих позиций и сегодня, когда холодильная техника успешно решает проблемы хранения продуктов. Перечень продуктов, традиционно подвергаемых копчению, довольно узок — рыба, сало, птица, мясо, сыр; хотя коптить можно любые продукты, даже такие, которые никак не
23 Дек 2016
Как коптить в аэрогриле
Копчение в аэрогриле Сначала не помешает узнать, как происходит копчение в аэрогриле, чтобы иметь представление о самом процессе. Копчение похоже на тушение или запекание из-за отсутствия необходимости добавлять масло или жир. Продуктам копчения придается вкус дыма благодаря опилкам, которые тлеют во время приготовления на дне гриля. Также используют жидкий дым, как альтернативу. Неизменным плюсом аэрогриля
19 Дек 2016
Что нужно знать про жидкий дым прежде чем купить
Что такое жидкий дым? Жидкий дым — ароматизатор, имитирующий запах копченых продуктов. Выпускается в виде жидкости, порошка (концентрат), как компонент в составе готовых маринадов на основе вина, сока или уксуса. Продукты, обработанные жидким дымом, приобретают вполне достоверный эффект копчения, неотличимый от натурального. Тем не менее, собственно копчения как процесса здесь нет, поэтому часто встречающееся выражение
14 Дек 2016
Как выбрать колбасу для нарезки?
Выбираем колбасу для нарезки на праздничный стол Современный праздничный стол сложно представить без всевозможных нарезок. Рыба, фрукты, сыры, ну и, конечно же, десятки видов колбасы – все это предлагается в магазинах по различным ценам, ну и, конечно же, различного качества. Можно ли еще до покупки определить стоит ли угощать этим изделием дорогих гостей, или же
19 Ноя 2016
Подготовка и копчение леща горячим и холодным способом
Копчение леща Самая доброкачественная рыба – свежая (живая, охлажденная): она содержит максимум полезных веществ и витаминов. Если лещ для копчения не пойман собственноручно – стоит разобраться, как выбрать подходящую рыбу в магазине: важен внешний вид рыбы: тушки не должны иметь повреждений и пятен. Чешуя должна плотно прилегать и блестеть, не должна быть ни сухой, ни
18 Ноя 2016
Как замариновать леща? Рецепты маринадов для разных целей и блюд
Как мариновать леща? Маринование это обязательный способ для приготовления многих блюд. Поскольку рыба продукт очень нежный и деликатный, то и приготовление маринада для него это разговор особый. Да и способы маринования леща отличаются от способов маринования других продуктов, или даже других видов рыбы. Зачем мариновать леща? Маринады размягчают и придают рыбе аромат, устраняют или ослабляют