Author Archive
18 мая 2017
Холодное копчение рыбы в домашних условиях
Рыба холодного копчения в домашних условиях После холодного копчения рыба хранится 10 дней. Чтобы не появилось плесени, обеспечьте приток чистого воздуха. Если нужно, продукт можно заморозить. Поместите его в вакуумную упаковку. В таком виде рыба способна сохраняться в морозилке до трех месяцев.
16 мая 2017
Коптильня с гидрозатвором — что такое и как сделать своими руками?
Коптильни с гидрозатвором для копчения Коптильня с гидрозатвором — металлическая емкость закрытого типа. Используется для бактериостатической пропитки дымом мясных продуктов ссцелью придания им уникального вкуса и аромата. Допускает применение традиционных рецептов с использованием специй и трав.
14 мая 2017
Свое производство копченых колбас — Как начать свое дело?
Как начать производство копченых колбас? Ассортимент мясного отдела в любом супермаркете внушительный. Он состоит из копченых колбас, сыровяленого мяса и различных мясных деликатесов. Ведущие мясокомбината страны готовы предложить тысячи наименований изделий. Но такие масштабы не всегда указывают на высокое качество продукции. Вот почему даже небольшие частные цеха по переработке мяса способны составить конкуренцию гигантам мясной
13 мая 2017
Паразиты в мясе — виды и опасность
Какие бывают паразиты в мясе? Паразиты в мясе различных животных давно никого не удивляют. Эта тема сопровождает человека чуть ли не с самого детства и регулярно освещается в СМИ. Многие люди уверены, что соблюдая правила гигиены, меняя постельное белье и т. д., избегают риска заражения. К сожалению, на практике всё обстоит иначе. Заразиться паразитами можно
12 мая 2017
Свое производство копченой рыбы — Как начать свое дело?
Как начать производство копченой рыбы? Копчение — актуальная и востребованная идея для собственного бизнеса. Людям нравится характерный вкус и запах «дымка». Вот почему можно быть уверенным в выгодности такого проекта. Правильная организация рыбной коптильни позволит нормально заработать.
11 мая 2017
Копчение свинины в домашних условиях
Как коптить свинину в домашних условиях? Опытным кулинарам нравится коптить свиное мясо, т. к. оно получается мягким, сочным и нежным. Но это возможно, если правильно его приготовить. Допускается использование различных частей: грудинки, ребрышек, окорока, ветчины и т. д. Копченая свинина обязательно порадует вас своим приятным ароматом и насыщенным вкусом. Рецепт маринада крайне важен в приготовлении.
03 мая 2017
Как сделать коптильню из бочки?
Как сделать коптильню из бочки своими руками? Любой дачник может самостоятельно коптить мясо или же рыбу, не прибегая к различным химическим технологиям. По времени это выходит одинаково, но продукт вы получите натуральный, а вкусовые качества вас порадуют больше. Итак, что нужно для сооружения коптильни?
27 Апр 2017
Рыба горячего копчения своими руками на природе
Рыба горячего копчения своими руками полевых условиях Кто любит отдых на природе, согласится со мной, что это самый лучший отдых. И он не сравнится с посещением ресторанов, кафе, кинотеатров и т.д. Как хорошо выбраться летом на рыбалку на несколько дней с палатками и удочками. Подальше от городской суеты и многочисленных дел, которые никак не закончатся, а
18 Апр 2017
Копченая свиная грудинка с соусом, заправкой и крутонами
Копченая свиная грудинка с соусом, заправкой и крутонами. Рецепт Копченая грудинка с овощной заправкой, соусом и крутонами отличное начало дня. Нейтральная йогуртовая основа соуса гасит остроту овощной заправки, соленость маринованных огурчиков добавляет овощам немного пикантности, слабосоленое копченое сало дарит уникальное ощущение сытости и радует вкусовые рецепторы языка богатым ароматом натурального дыма, а вся композиция блюда
09 Апр 2017
Копчение скумбрии в домашних условиях — коптильня из подручных материалов
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Что бы ни говорили про копчености, а копченую рыбку или мясце любят многие из нас. Правда этими деликатесами не стоит злоупотреблять, но понемногу можно. Конечно проще всего, это пойти в магазин и купить что-то такое, копченое, но кто его знает, как все это там закоптили (жидкий дым и.т.д.)?