26 мая 2017
Копчение гуся в домашних условиях
Домашнее копчение гусей Копченый гусь — признанный деликатес. Он имеет уникальный вкус и аромат. Закопченная в домашних условиях птица используется для супов, горячих блюд и холодных закусок. Покупать это блюдо в магазинах дорого, поэтому большинство людей предпочитают не тратиться на покупку, и делают копченую птицу в домашних условиях. Какие нюансы подразумевает самостоятельное копчение гуся?
24 мая 2017
Копчение курицы в домашних условиях
Как закоптить курицу в домашних условиях? Курица — любимый вид мяса для многих людей благодаря легкому и отличному вкусу. Копченая курица — излюбленный способ приготовления этой птицы для многих детей и взрослых. Сделать копченую курицу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Коптить мясо и птицу начали ещё в древние времена. Правда, продукт обрабатывался
22 мая 2017
Рыба горячего копчения в домашних условиях
Горячее копчение рыбы в домашних условиях Рыбу жарят, варят, запекают, но коптят намного реже, хотя есть ее любят все. Копчение рыбы, безусловно, требует определенных навыков и времени. Но результат неизменно получается восхитительным. Лучше всего закоптить рыбу горячим способом. Те, кто занимается на постоянной основе копчением рыбы, имеют специальные коптильни. Если вы лишь изредка испытываете желание
20 мая 2017
Копчение окорока в домашних условиях
Свиной окорок как коптить в домашних условиях? Копчение мяса издавна является распространенным способом его заготовки. Не забыли про этот метод и сейчас. Чтобы приготовить копченый свиной окорок, необходимо свежее свиное мясо малой жирности. Копченый окорок — сытное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельную закуску. Он находит применение и в составе различных блюд. Копчение позволяет сохранить
18 мая 2017
Холодное копчение рыбы в домашних условиях
Рыба холодного копчения в домашних условиях После холодного копчения рыба хранится 10 дней. Чтобы не появилось плесени, обеспечьте приток чистого воздуха. Если нужно, продукт можно заморозить. Поместите его в вакуумную упаковку. В таком виде рыба способна сохраняться в морозилке до трех месяцев.
16 мая 2017
Коптильня с гидрозатвором — что такое и как сделать своими руками?
Коптильни с гидрозатвором для копчения Коптильня с гидрозатвором — металлическая емкость закрытого типа. Используется для бактериостатической пропитки дымом мясных продуктов ссцелью придания им уникального вкуса и аромата. Допускает применение традиционных рецептов с использованием специй и трав.
14 мая 2017
Свое производство копченых колбас — Как начать свое дело?
Как начать производство копченых колбас? Ассортимент мясного отдела в любом супермаркете внушительный. Он состоит из копченых колбас, сыровяленого мяса и различных мясных деликатесов. Ведущие мясокомбината страны готовы предложить тысячи наименований изделий. Но такие масштабы не всегда указывают на высокое качество продукции. Вот почему даже небольшие частные цеха по переработке мяса способны составить конкуренцию гигантам мясной
13 мая 2017
Паразиты в мясе — виды и опасность
Какие бывают паразиты в мясе? Паразиты в мясе различных животных давно никого не удивляют. Эта тема сопровождает человека чуть ли не с самого детства и регулярно освещается в СМИ. Многие люди уверены, что соблюдая правила гигиены, меняя постельное белье и т. д., избегают риска заражения. К сожалению, на практике всё обстоит иначе. Заразиться паразитами можно
12 мая 2017
Свое производство копченой рыбы — Как начать свое дело?
Как начать производство копченой рыбы? Копчение — актуальная и востребованная идея для собственного бизнеса. Людям нравится характерный вкус и запах «дымка». Вот почему можно быть уверенным в выгодности такого проекта. Правильная организация рыбной коптильни позволит нормально заработать.
11 мая 2017
Копчение свинины в домашних условиях
Как коптить свинину в домашних условиях? Опытным кулинарам нравится коптить свиное мясо, т. к. оно получается мягким, сочным и нежным. Но это возможно, если правильно его приготовить. Допускается использование различных частей: грудинки, ребрышек, окорока, ветчины и т. д. Копченая свинина обязательно порадует вас своим приятным ароматом и насыщенным вкусом. Рецепт маринада крайне важен в приготовлении.