22 Сен 2015
Где хранить опилки для копчения?
Запас опилок для коптильни Дааа, уж насколько расход опилок при холодном копчении , намного больше , чем при горячем, и то я думаю, что теперь обеспечен расходниками не на один год. Вот уж делема: То брать негде, теперь хранить где бы? Что ли на конвеер это дело поставить? Дымоход получился порядка пяти метров. Вместительность -как
22 Сен 2015
Можно ли использовать бойлер для чая в качестве коптильни?
Давно собирался чё-нить приспособить для горячего копчения и вот тут подвернулся подходящий девайс. На работе в столовой чай в нём грели, всё в нём нравится и вместимость больше 10 литров, вот только думаю толщина маловата. Как думаете, народ, будет толк?
22 Сен 2015
Фотоотчет подготовки прослойки для копчения
Берём 20кг. отменной прослойки. Укладываем в подходящую ёмкость. Заливаем крепким раствором соли и убираем на несколько дней в прохладное место. Post Ответсвенный момент. Запускаем. И через сутки… мммммм
22 Сен 2015
Фотоотчет копчения сала
Уф, специально никуда на рыбалочку не планировал. Две недели назад кабанчика взял, чтобы последний раз в этом году закоптить сальцо. Было всё: баня, шашлыки, отличная погода.
21 Сен 2015
Буковая щепа для копчения
Щепа буковая Для домашнего или промышленного изготовления копченостей обязательно потребуется щепа. Для изготовления коптильной щепы используют твердолиственные породы деревьев: дуб, березу и, конечно, бук. Из хвойных щепу делают крайне редко, они выделяют много смолы и готовый продукт горчит. Такие породы применяют только на Белом море, на берегах Волги и в Савойе. Свойства буковой щепы Бук,
11 Сен 2015
Чертеж коптильни с гидрозатвором
Только что ездил к своим друзьям, со своим чертежом, забраковали тут же, на месте , и посоветовали сделать такой вот вариант, на воде. Вода нужна для герметизации, держит температуру и не даёт дыму выходить наружу. Такую коптилку, можно смело использовать в домашних условиях, абсолютно никакого дыма. После того, как прокоптили рыбу или мясо, минут десять
