О Володя хорошую идею подкинул, так что Саня приходи солить

Готовим окуня для копчения

По брюху вскрываем, потрошим, удаляем жабры, тщательно промываем. Внутри солим как на жарёху, снаружи чуток поболее. Складываем в эмалированную посуду. На ночь достаточно, чтобы просолить. Затем нужно развесить (не смывая соль), чтобы стекла жидкость и рыбка обветрилась. Время копчения 30 минут. За раз можно закоптить 12-15 каражарских окуней.

ЗЫ Если солить ускоренно, то соли нужно больше, солим 2-3 часа, потом промываем рыбку.

Как коптить мелкого окуня?