Рецепт копчения сала и буженины огуречным или помидорным рассолом.

Сейчас вышел на новый уровень. Сало горячим научился коптить, теперь потихоньку буженину осваиваю, вот-ТЕМА!

Ничего сложного. Сало нарезаю шматочками 10*10.
Пересыпаю солью в посудине. Беру рассол огуречный или помидорный и заливаю, вместе с остатками рассола (горошек, лавр, веточки вишни, смородины, чеснок) на сутки, двое, трое..

Время копчения 30 минут.

Копчёная буженина

С мясом всё тоже самое.