Author Archive
05 Янв 2016
Копчения окуня вишневыми опилками
Сегодня коптил свежепойманного Шулакского окуня, чистил ещё живого, посолил, добавил приправу для рыбы и в коптилку. Коптил на вишне, получилось вкусно. Ветер был сильный, пришлось соорудить вот такой мангальчик 30 минут ожидания и… Приятного аппетита!
04 Янв 2016
Грибы коптят?
Интересно,мясные и рыбные продукты коптят,встречал копченый перец чили и маслины,а грибы кто-нибудь пробовал коптить? К примеру молодые подосики или подберы?А потом их на закуску или грибную солянку…Ведь по сути-горячее копчение,это запекание с использованием ароматизатора в виде дыма…»
04 Янв 2016
Копчение окуня яблоневой щепой
И снова довелось свежей рыбки закоптить, для себя точно решил, что только окунь, так как щука и подъязок довольно сильно горчат, коптил на яблоне
26 Дек 2015
Копченая дорадо — пальчики оближешь!
Как закоптить дораду? Побаловала сегодня супруга нас с дочей дорадой копченой, вкусно пальчики оближешь Что за рыба дорадо? Дорадо или золотистый карась – это рыба с давней и интересной историей. Она известна еще со времен Древнего Рима. Уже тогда её выращивали, откармливали и разводили в специально отведенных для этого бассейнах и прудах с соленой водой.
25 Дек 2015
Двухярусная коптильня из нержавейки
Вот и я наконец-то обзавелся коптилочой. Завтра проведу испытания
21 Дек 2015
Приготовление каражарских окуней в печи
первый мой Капчет на ваш суд)) Каражарские окуньки ну вот началось красотища из-за низкой температуры решил по дольше подержать на огне,в итоге немного почернели,хотя возможно из-за того что были почищены?но на вкус просто прелесть))) собственно температура за бортом во время копчения)))
17 Дек 2015
Копченые свиные маски
Вот такие копченые маски хрюшек наблюдал в Китае…. Купить не решился)))
02 Ноя 2015
Сазан — горячее копчение в коктальнице
Добрый вечер, сегодня решил в гараже сделать коктал, вот что получилось! к
