Author Archive

А вот наш балхашский уловчик, взял на себя ответсвенность по приготовлению. На выхах закопчу. И ещё, когда вялите рыбку, жабры лучше раскрыть. Можно на второй день. Для лучшего стёка лишней влаги.

А дело было так. Запланированно нагрянули с Максом и Асетом в субботу, ко мне на дачу.Субботник провести, рыбку закоптить, ну и само собой пивка попить. Сказано-сделано. Запуск, первый в этом году! Дичи хватает. Как и бракош.(зайца несёт) Провели знатный субботник! Ну чё, так и будем два дня воблой питаться? Конечно нет! МММММ, какой аромат! Чуете?)))

Серёга, Макс в принципе ответил, если честно, то сало горячим у меня тоже не особо получалось всегда, мне больше холодным по душе. Если на выхах порося возьму, то через пару неделек буду холодным коптить, могу взять на приготовление, только чур уже просоленное. Раз уж мы соседи по даче оказались, нести недалеко.

SeregaBoguraev, мы пробовали тоже сало на Буке горячим закоптить… тоже горькое получилось потом экспериментировали и пришли к выводу, что все дело в опилках, возможно в каждом отдельном случае причины могут быть разными, но …. орех рулит))) еще один нюанс приготовленные курица и сало горячим копчением поначалу горчили, а после полного остывания (на утро) были даже

не нужно ли прокалывать ножом мясо до кости в нескольких местах? точно знаю, что не прокалывали! потому что и сам уже засаливал так. но втирать хорошо первую соль с перцем важно. так же важно что бы было все солью хорошо засыпано и утрамбовано, чтобы воздух не поступал.   несмотря на всю простоту способа он действительно