Что такое дымогенератор  и как его сделать?

По технологическим условиям копчения рыбу и мясо следует в течение длительного периода обрабатывать дымом. В случае с холодным копчения такой период способен растянуться на 2-3 суток.

С появлением в последние пять лет на рынке дымогенераторов технологическая сложность процесса копчения упростилась до минимума. Подобное оборудование благодаря его простоте изготовления и легкости в обслуживании запросто можно смастерить в домашних условиях.

---

Его основной рабочий принцип напоминает курильщика, едущего в автомобиле с зажженной сигаретой. При этом в салоне должно быть открыто одно из окон. Воздушный поток за окном начинает вытягивать дым из автомобильного салона наружу, создавая за окном разряженную зону. Вот такому принципу и работает компактный генератор, собранный самостоятельно в домашних условиях. В процессе копчения необходимо придерживаться того, чтобы размер используемой щепы был, как можно мельче. Лучше всего для дыма использовать опилки фруктовых деревьев, так как в них практически отсутствуют органические смолы, вредные для человеческого организма.

---

Как устроен дымогенератор — принцип работы

Сама конструкция генератора может существовать, как минимум, в десятках разнообразных вариаций. Принципиальными для нее считаются три базовых момента:

• Техническая фантазия конструктора
• Финансовые возможности его же и помощников
• Компоновка основных функциональных узлов генератора

В число таковых включены: контейнер (являющийся камерой сгорания в данном случае), эжектор, и помпа, необходимая для подачи воздуха.

Описание конструкции камеры сгорания простейшего типа

Сразу следует понимать, что непрерывность в работе генератора дыма зависит только от объема его камеры сгорания. Других факторов, определяющих продолжительность работы, не существует. Чтобы получился нормальный контейнер, необходима огнеупорная емкость. В роли такой емкости органично будут смотреться:

• Корпус старого термоса (если колба внутри разбита, жалеть его для такой цели не надо)
• Бидон для хранения молока
• Поломанный огнетушитель
• Металлическая труба

Последний из упомянутых вариантов предпочтительнее всего. Наиболее оптимальным будет использование трубы с размерами длиной до 0,5 м и диаметром до 0,1 м.Найдя такую трубу, необходимо в ее нижней части просверлить отверстие с диаметром 7-10 мм. Отверстие необходимо для разжигания щепки, вследствие сгорания которой и генерируется дым. Попадающий внутрь воздух за счет кислорода поддерживает процесс горения. Вверху трубу плотно закрывают для предотвращения подсоса воздуха.

Эжектор дымогенератора для домашней коптильни

Эжектор называют еще сердцем для генератора дыма из-за сходства с функциями человеческого сердца. Только эжектор коптильни вместо крови обеспечивает циркуляцию дыма. Для его изготовления пригодны металлические трубки с самыми разными диаметрами, водопроводные тройники, сгоны. Для сборки эжектора из указанных элементов используют следующие типы соединений:

• Пайка
• Сварка
• Резьба

Последний тип из указанных типов представляется наиболее эргономичным. В случае использования резьбового соединения у дымогенератора, кроме того, что он компактный, будет шанс стать еще и мобильным. Резьбовое соединение даст возможность использовать его в полевых условиях (во время путешествий к морю, на дачах в выходные дни, в турпоходах).

Сборка дымогенератора

Имея под рукой уже готовые два основных блока из трех, можно приступать к сборке генератора дыма для домашней коптильни. Существует 2 варианта соединения контейнера с эжектором (размещение эжектора в нижней части контейнера и в его верхней части). Каждый из этих вариантов размещения имеет свои технические «плюсы» и «минусы».

Размещенный внизу эжектор лучше подходит для коптилен с небольшими размерами коптильной камеры. Но при этом он может часто тухнуть. Чтобы снизить частоту угасания выработки дыма камеру сгорания ограничивают по высоте. Такая доработка приводит к снижению рабочей эффективности дымогенератора, так как уменьшается время непрерывной работы устройства генерации дыма для коптильни.

Вторым негативным техническим моментом генератора такой конструкции считается то, что велика вероятность попадания щепы внутрь эжектора, которая приведет к блокированию поступления дыма в коптильную камеру. Третьим отрицательным моментом считается то, что нижнее положение эжектора снижает естественную тягу в коптильне, увеличивая расход щепы с одновременным увеличением времени копчения мясных продуктов и рыбы. Поэтому оптимальным положением для эжектора будет положение в верхней части загрузочной камеры.

Помпа или насос для генератора дыма

Это наиболее бесхлопотный этап в процессе изготовления генератора дыма для домашней мини коптильной установки. Проще всего, взять обыкновенный компрессор, какие используют для аквариумов. Мощности этого агрегата в 4-5 Вт вполне хватит для перегонки дыма из камеры сгорания топлива в коптильную камеру.

Существует более экстравагантный вариант решения технической задаче на этом этапе изготовления генератора для дыма. Это вмонтированный в пластиковую бутылку от газированного напитка компьютерный кулер (вентилятора охлаждения материнской платы).