Влага и жир не одно и то же( Если только у себя не имеем ввиду, а рыбку)

Сахарный песок для цвета? Если рыбку обветрить, то цвет она возьмёт, никуда не денется.

Раньше много коптил(хотя не шибко сам люблю) для удовольствия других, и понял: сахарный песок не дает вытапливаться жиру(опять из рыбки ), а жирная рыбка соленой не бывает.

А попробуй вскрыть по спинке, тогда весь жирок в брюшке останется, а на опилки посыпь чайную ложку сахарного песка.

Но ведь нам наоборот нужно от влаги избавиться. Лучше пускай лишний сок стечёт. Иначе рыбка не коптится, а варится. Сахарный песок для цвета? Если рыбку обветрить, то цвет она возьмёт, никуда не денется.