А по мне так лучше свежепойманного горячего копчения леща ничего и нет,берём леща,потрошим, натираем его крупнозернистой солью в брюхо ложим листик лаврушки и два -три зерна душистого перца,а в ольховые опилки веточку можжевельника,будет вкуснее если рыба коптится лежа (стоя)на спине,брюхом к верху , жир будет не вытекать а пропитывать мясо , и как у нас говорят:- приятный аппетит… ответ — Не жовано летит.