Коптил карасей на праздники, стараясь учесть все ваши советы — получились, наконец-то, здорово! Все и сразу съели)) Солил в рассоле, коптил на углях… В общем — первый успех на новом поприще, моя довольна!)

Копченый карась

---

Чтоб закрепить успех, точно так же в рассоле заготовил куриные крылья… Получились очень соленые, твердоватые и чуть прогоркие.  Первую ошибку понял — опилок все одно много кладу. Вторая, соль — курятина много ее берет, ни как рыба!  Решил летом во дворе коптилку для холодного копчения из бочек сварить… Начинаю изучать вопрос. Цель — копчение окорока и сала!